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知識問題|
檸檬&金桔可以做月餅嗎？！
發問者：
查無此人( 初學者 5 級)
發問時間：
2006-08-26 18:09:00
解決時間：
2006-09-12 07:46:02
解答贈點：
15 ( 共有 0 人贊助 )
回答：
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可以利用檸檬&金桔做月餅嗎？！
還可以利用檸檬&金桔做出什麼創意料理嗎？！
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回答者：
sandria( 大師 1 級 )
回答時間：
2006-09-05 18:31:43
[ 檢舉 ]
金桔與檸檬是可以做月餅的,
會將金桔與檸檬採用為原料做成月餅,
大部份製作過程都是跟其他的水果與糖.麥芽精熬製成糖清再使用的,
幾乎都是應用在廣式月餅上較多喔!!
另外會應用在其他創意的料理檸檬的範圍會較多樣化一點,
如果是金桔的話就比較少一點,
以下幾樣料理你不妨參考看看喔!!
(一)辣烤酸辣鮮蝦
材料:草蝦12支 新鮮檸檬汁少許 魚露少許 紅蔥頭適量 香茅少許 檸檬葉少許 辣蝦膏適量 薄荷葉少許 辣椒少許
作法步驟：
將烤蝦烤熟後剝殼，對切成蝴蝶蝦形狀備用。
將薄荷葉及辣椒切絲。
將檸檬汁、魚露、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、辣蝦膏、薄荷葉及辣椒絲混和均勻，再拌入蝦子即可。
(二)西檸煎軟雞
材料:雞胸肉370公克 檸檬半粒 油3/4杯
A料:塩1/4小匙 味精1/4小匙 起司粉2大匙 雞蛋半粒 水1大匙
B料:糖7大匙 白醋3/4杯 水1/2杯 鹽1/4小匙
C料:起司粉1匙半 水3小匙
作法步驟： 雞肉切5x3x0.5公分塊狀，加入A料抓拌均勻，醃置10分鐘；檸檬橫切成圓形薄片。
炒鍋入油，以大火燒滾後改小火，將雞肉一片片下鍋，再改中火煎；須隨時輕輕搖動炒鍋，使不黏鍋。
至雞肉呈金時翻面煎(若油不夠可酌量加些油)，約5、6分鐘熟即可盛盤。
炒鍋留油1小匙，加入B料及檸檬片，待糖份溶化，澆淋C料勾芡，炒勻後盛起，淋在雞塊上；再擺上檸檬片即可。
(三)檸檬鮮蠔
材料:新鮮大蠔肉600公克 檸檬1粒 開水1鍋 冰水1大匙 黑胡椒少許 椒鹽少許 檸檬汁1大匙
作法步驟：
鮮大蠔仔細洗淨，用漏杓盛放入開水鍋中淋燙一遍，至肉略有縮起成個即可，再把燙好的蠔放冰塊上，並可飾以水果移上供食。如不立即食用則需入冰箱存放但不宜太長時間，因為這類吃法屬於半生食，放久了會減低鮮度不宜食用。
要食用前才可淋上濘檬汁沾上沾料一起吃。
放入冰箱時先放在冰水中或冰塊上一起放入。
相關詞：檸檬 痘痘,
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什麼？連這個都有人會知道
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包羅萬象！知識強者教會你
不會做？來這裡找就通通會
沒想到！竟然會有這些密技
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001
回答者：
豪哥( 研究生 1 級 )
回答時間：
2006-08-28 08:48:41
[ 檢舉 ]
當然可以但是首先你必須要將切片好的檸檬或是金桔跟等量的糖煮到完全收乾後再使用。
1
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